फल एवं सब्जियों का वर्गीकरण | Classification of fruits and vegetables

 फल एवं सब्जियों का वर्गीकरण 

फल सामान्यतः अम्लीय प्रकृति के होते हैं तथा सब्जियां क्षारीय प्रकृति की होती हैं। फल एक परिपक्व अण्डाशय होता है, जो फल का निर्माण अण्डाशय के अलावा अन्य भाग से होता है तो उसे झूठा या अवास्तविक फल (False Fruit) कहते हैं। फल एवं सब्जियों का वर्गीकरण निम्न प्रकार कर सकते हैं।

पकने के आधार पर फलों का वर्गीकरण 

Climateric Fruits- यह कृत्रिम रूप से पकाए जा सकतें हैं।

Non Climateric - यह कृत्रिम रूप से नहीं पकाए जा सकते।

 

क्लाईमेट्रिक	नान क्लाईमेट्रिक
इसमें पकाने की व्यवस्था पर श्वसन की दर बढ़ जाती है एवं ईथाइलीन (C₂H₄) का उत्पादन अधिक होता है। यह फल कृत्रिम रूप से पकाए जा सकतें हैं। उदा. - आम, केला, पपीता, अमरूद, चीकू, सेब, एवाकाडो, सीताफल, कीवी फल, अंजीर, नाशपाती, आड़ू आदि।	इसमें पकाने की व्यवस्था पर श्वसन की दर कम हो जाती है एवं ईथाइलीन (C₂H₄) का उत्पादन न के बराबर होता है। यह फल कृत्रिम रूप से नहीं पकाए जा  सकतें हैं। उदा. - नींबूवर्गीय फल, लीची, अनानास, अंगूर, स्ट्राबेरी, चेरी, अनार, बेर आदि।

🍎 फल एवं सब्जियों का वर्गीकरण – विस्तृत नोट्स

फलों का वर्गीकरण (Classification of Fruits)

फलों का वर्गीकरण मुख्यतः तीन आधारों पर किया जाता है-

1. वनस्पति आधार पर (Botanical Classification)
2. जलवायु के आधार पर (Climatic Classification)
3. फलों की संरचना के आधार पर (Morphological Classification)

1. वनस्पति आधार पर फलों का वर्गीकरण

(A) साधारण फल (Simple Fruits)- एक ही फूल की एक ही अंडाशय से बनते हैं।

रसदार/मांसल फल (Fleshy Fruits)

बेर्री (Berry) → अंगूर, करौंदा, टमाटर, अमरूद

ड्रूप (Drupe) → आम, लीची, आड़ू, नारियल

हेस्पेरिडियम (Hesperidium) → संतरा, नींबू, मौसंबी

पोम (Pome) → सेब, नाशपाती

शुष्क फल (Dry Fruits)

लीग्यूम (Legume) → मटर, सेम

कैप्सूल (Capsule) → अफीम, कपास

नट (Nut) → अखरोट, बादाम

सिज़ेल (Schizocarpic) → धनिया, सौंफ

(B) संयुक्त फल (Aggregate Fruits)

एक ही फूल के अनेक छोटे-छोटे अंडाशयों से बनते हैं।

उदाहरण: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, शहतूत

(C) बहु-फल (Multiple Fruits / Composite Fruits)

अनेक फूलों के समूह (Inflorescence) से फल बनता है।

उदाहरण: अनानास, अंजीर, कटहल।

2. जलवायु के आधार पर फलों का वर्गीकरण

(A) उष्ण कटिबंधीय (Tropical Fruits)

ये फल गर्म जलवायु में उगते हैं।

उदाहरण: आम, केला, अमरूद, पपीता, लीची, नारियल

(B) उप-उष्ण कटिबंधीय (Sub-tropical Fruits)

ये फल हल्की सर्दी एवं गर्म जलवायु में उगते हैं।

उदाहरण: संतरा, नींबू, अनार, अंगूर

(C) समशीतोष्ण फल (Temperate Fruits)

ये फल ठंडी जलवायु में।

उदाहरण: सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी, आलूबुखारा

3. संरचना के आधार पर फल

एक बीजी (Monocarpellary) → आम, नारियल

बहु बीजी (Polycarpellary) → तरबूज, अमरूद, अंगूर

सब्जियों का वर्गीकरण (Classification of Vegetables)

सब्जियों का वर्गीकरण मुख्यतः उपयोग किए जाने वाले भागों के आधार पर किया जाता है।

1. जड़ वाली सब्जियाँ (Root Vegetables)

उपयोगी भाग – जड़ (Root)

उदाहरण:गाजर, मूली, चुकंदर, शकरकंद, कसावा

2. तना वाली सब्जियाँ (Stem Vegetables)

उदाहरण: आलू (कंद), अदरक (तना), अरबी, कमल-ककड़ी, बांस की कोपल

3. पत्ती वाली सब्जियाँ (Leafy Vegetables)

उदाहरण: पालक, मेथी, सरसों, पत्तागोभी, चौलाई

4. फूल वाली सब्जियाँ (Flower Vegetables)

उदाहरण: फूलगोभी, ब्रोकली, आर्टिचोक

5. फल वाली सब्जियाँ (Fruit Vegetables)

उदाहरण:

1. टमाटर
2. बैंगन
3. भिंडी
4. लौकी
5. तोरई
6. कद्दू
7. खीरा

6. बीज वाली सब्जियाँ (Seed Vegetables)

उदाहरण:

1. मटर
2. सेम
3. राजमा
4. चना

7. कंद/गांठ वाली सब्जियाँ (Bulb Vegetables)

उदाहरण: प्याज, लहसुन

अतिरिक्त महत्वपूर्ण बिंदु (Exam Points)

• टमाटर को वनस्पति रूप से फल तथा भोज्य रूप में सब्जी माना जाता है।
• आलू तना का संशोधित रूप (Stolon) है।
• प्याज और लहसुन भूमिगत तने (Bulb) हैं।
• अनानास बहु-फल (Multiple Fruit) है।
• संतरा हेस्पेरिडियम फल है।
• अमरूद बेर्री (Berry) फल है।
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🔒 महत्वपूर्ण सूचना: यह भाग परीक्षा की दृष्टि से महत्वपूर्ण है। कृपया इसे समझने के लिए पढ़ें, कॉपी न करें।

महत्वपूर्ण प्रश्न-उत्तर

प्रश्न 1. आलू खाने वाला भाग क्या है?

उत्तर: तना (Stem)

प्रश्न 2. प्याज का वानस्पतिक नाम क्या है?

उत्तर: Allium cepa